home
Od jezer in morij do naših krožnikov: zgodba zelenih superživil

Od jezer in morij do naših krožnikov: zgodba zelenih superživil

Spirulina in klorela sta pogosto združeni pod skupnim izrazom »zelena superživila« – vendar v resnici predstavljata dva precej različna sveta. Spirulina je modro-zelen mikroorganizem iz skupine cianobakterij, medtem ko je klorela prava zelena alga. Ta razlika se odraža v njunih naravnih okoljih, videzu in hranilih, ki jih običajno vsebujeta. Spirulina tvori nežne spiralaste niti v alkalnih vodah in jo nabirajo že od 15. stoletja ob obalah mehiških in afriških jezer. Tradicionalno so jo sušili v ploščate kolače, ki so jih pogosto uživale lokalne staroselske skupnosti. Klorela pa je enocelični sladkovodni organizem, ki ima obliko drobne zelene krogle. Pri gojenju se zelo hitro razmnožuje. Širšo prepoznavnost je pridobila šele z razvojem sodobnih tehnologij gojenja, zlasti v državah z dolgo tradicijo uporabe biomase alg, kot sta Japonska in Tajvan.

_________________________________________________________________________________________________________________________________________

🍃 Ali ste vedeli …

Mehiški Azteki so spirulino sušili v kolače, imenovane tecuitlatl. Podobna tradicija, imenovana dihé, se je ohranila ob Čadskem jezeru vse do danes. V preteklosti so obe obliki uporabljali ne le kot vsakodnevno hrano, temveč tudi v obredne namene.

_________________________________________________________________________________________________________________________________________

Obe sestavini sta naravno bogati z rastlinskimi beljakovinami in različnimi pigmenti. Spirulina je posebej cenjena zaradi vsebnosti modro-zelenega pigmenta fikocianina, pa tudi klorofila in karotenoidov (na primer beta-karotena in zeaksantina). Vsebuje tudi minerale (na primer železo in magnezij), polisaharide ter raznolik spekter aminokislin in maščobnih kislin, med njimi tudi GLA. Klorela pa ima izrazitejši profil klorofila (klorofil a in b) ter karotenoidov, med katerimi izstopa lutein, poleg tega pa vsebuje polisaharide, vlaknine in mineralne elemente. Vsebuje tudi vitamine (na primer vitamin K in folat), pri nekaterih sevih klorele pa so zaznali tudi bioaktivne oblike vitamina B12.

_________________________________________________________________________________________________________________________________________

🍃 Ali ste vedeli …

Ime spirulina je enostavno razložiti – izhaja iz njene značilne spiralaste oblike. Ime klorela pa ima nekoliko bolj subtilen izvor. Najverjetneje izhaja iz grške besede chloros (zelen) in latinske pomanjševalnice -ella, kar pomeni »majhna zelena«.

_________________________________________________________________________________________________________________________________________

Z naravnega vidika sta oba organizma izjemna. Spirulina uspeva v zelo alkalnih okoljih; njeni pigmenti ji omogočajo učinkovito izkoriščanje svetlobe, hkrati pa jo ščitijo pred oksidativnim stresom. Klorela je bolj vsestranska sladkovodna mikroalga, ki se lahko hitro prilagaja spreminjajočim se razmeram in prilagaja sestavo svojih sestavin glede na svetlobo in razpoložljivost hranil. Prav te prilagoditvene lastnosti prispevajo k razmeroma enostavnemu gojenju ter pojasnjujejo njuno široko uporabo v sodobnih živilih in prehranskih dopolnilih.

_________________________________________________________________________________________________________________________________________

🍃 Ali ste vedeli …

V obalnih regijah so spirulino v prahu že stoletja uporabljali za pripravo intenzivno turkizne limonade ali kave z modro-zelenim odtenkom. Dolgo pred pojavom umetnih barvil je služila kot močno in zanesljivo naravno barvilo v različnih eksotičnih jedeh in celo pri barvanju tekstila.

_________________________________________________________________________________________________________________________________________

Danes se spirulina in klorela najpogosteje uživata kot del raznolike prehrane – v obliki prahu, tablet ali kot sestavina različnih receptov. Nekateri ju cenijo zaradi njune rastlinske narave in značilnega okusa, drugi pa ju vključujejo v prehrano kot del uravnoteženega vsakodnevnega jedilnika. Pri izbiri izdelkov iz mikroalg je kakovost ekstrakta posebej pomembna. Ker se te sestavine gojijo v vodnem okolju, je priporočljivo izbrati izdelke s transparentnim poreklom in standardnim testiranjem na morebitne nezaželene nečistoče. Način gojenja in predelave je lahko dober pokazatelj kakovosti spiruline ali klorele – takšnega ekstrakta, ki lahko podpira delovanje imunskega sistema in vitalnost, prispeva k naravnim procesom čiščenja v telesu, podpira prebavo ter pomaga pri ohranjanju normalne ravni krvnega sladkorja.

_______________________________________________________________________________________________________

Vas tema zanima? Raziščite prehranska dopolnila, ki vsebujejo izvlečke zelenih superživil!

HERBAVIT